上郡日記ブログｂｙ漢方芍薬堂

ほのかな苦味とシャキシャキ
食感の採れたてのウドをいただいた。

野趣に富む独特の香りとシャキッとした食感がなんとも言えない山菜の一つ。
食用とするのは、ウドの若芽、根は生薬「独活」として漢方薬に使用される。

ウドは、冬の間、体にたまった余分な水分を排出し、冷えや、水毒から来る関節痛や皮膚の炎症やかゆみを改善する。

独活は、十味敗毒湯、独活寄生湯に配合され、神農本草経には「久しく服すれば、身体を軽くし老衰をふせぐ」とあり上品の一つ。

ウドを使った春薬膳は、 「日々塩梅」