上郡日記ブログｂｙ漢方芍薬堂

昨年、菌打ちした原木から、 どんこ椎茸が発生
気温も下がり、目覚めだした様子、これからが楽しみ。

椎茸は、身近な食材ですが、価値の高い食材でもあります。
うま味成分のグアニル酸、風味成分レチオニンを含む。
以前からβグルカン（レンチナン）の免疫活性が注目されており、レンチナンという抗悪性腫瘍剤（抗がん剤）がありましたが、2018年、32年間の役割を終え販売中止となりました。

本草綱目
香蕈（こうしん）
気味：甘平
主治：気を益し、餓えず、風を治し、血を破る