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落ち鮎2021年10月09日

落ち鮎
上郡町のテニス仲間から
千種川の落ち鮎をいただく

今期の二度目の落ち鮎に 感謝!感謝!

鮎は、大昔から全国で食べられており
風土記、万葉集、日本書紀、延喜式などに登場する
延喜式には
「伊賀、伊勢、近江、美濃、丹波、但馬、播州、美作、 美中、紀伊、土佐、大宰府の十二国から年魚(鮎)を貢進するように」 定めている。
そのころから、干したり、塩漬けしたりの保存方法があったようですが、やはり新鮮なうちに塩焼きするのが一番。

旬の名残をいただく2021年10月09日

旬の名残
上郡町のテニス仲間でご近所さんから旬の名残のお野菜をいただく。
旬の名残は、味も濃く、美味しさが増す秋の味覚でもある。

苦寒のゴーヤ、甘寒のなすに辛温のしし唐と寒熱のバランスよく、体にこもった熱を冷ましながら胃腸を温める食材にうなづく。
感謝! 感謝!