柚子: 上郡日記ブログｂｙ漢方芍薬堂

本朝食鑑から
【青柚子】
6.7月に実を結ぶ。これは酒の味を美（うま）くし、酒の毒を解する。 その小さく青い円子を採り、皮を片（ひら）に刮（と）ぎ、酒盃に浮かべると芳気が相和して最も佳いものである。
あるいは、羹（あつもの）に和して好く、能く菜・魚の毒を解する。

【黄柚子】
黄熟した柚でもやはり菜・魚の毒や酒毒を解する。
あるいは、果弁をしぼって醋を取り、菜・魚・菌の毒を解する。

【実】
気味：酸寒　無毒
主治：食を消化し、酒および魚・菜・菌の毒を解する。
【皮】
気味：苦辛温　無毒
主治：気を下し、隔（むね）を利し、鬱を開き、酒気を遂い、五味を和し、腥穢（なまぐささ）の気を除き、魚・菌の毒を散らす。