二八そば2020年02月16日

数年来通った赤穂市の手打蕎麦処二八 最近は、日曜日がお休みでないので行く機会が減った しなやかな中にコシがあり風味とのど越しがいい 絶妙なタイミングで蕎麦湯が出てくる この蕎麦湯をいただくのも蕎麦の楽しみ そのために少しツユを残しておく 「本朝食鑑」によると 蕎麦湯について 「そば切りを食した後、この湯を飲まなければ中傷される」 「たとえ多食して腹が飽脹したとしても、この湯を飲むと害はない」 ※中は、脾胃の意味 と蕎麦湯の食能を記載しています。